石磨面粉机械进行小麦磨粉为什么要去皮

发布时间：2018-09-21 来源：

【摘要】按照一般理论来讲，植物的皮一般含有的营养元素多余果肉。那么就小麦而言，为什么石磨面粉机械进行制粉时要对小麦剥皮呢？

按照般理论来讲，植物的皮般含有的营养元素多余果肉。那么就小麦而言，为什么石磨面粉机械进行制粉时要对小麦剥皮呢？

小麦的籽粒是由皮层、胚和胚乳组成，其中皮层又可分为六层，即表皮、外果皮、内果皮、种皮、珠心层和糊粉层。整个皮层的重量约占小麦籽粒的十五左右。在磨制等面粉时，糊粉层不宜磨入，所以要采取小麦剥皮制粉工艺。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁等多种营养物质。磨成的面粉除供人食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，石磨面粉机械加工后副产品均为牲畜的质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌**的含量，从而达到防治乳腺癌的目的对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

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