挑选好小麦是加工出好产品的基础

发布时间：2019-03-25 来源：

【摘要】挑选好小麦是石磨面粉机加工出好产品的基础。小麦收购的时候，会核查各种指标，这就是用数据量化小麦品质，为之后的加工打好基础。各项指标的数据能清晰的表现出小麦的营养价值、加工价值，帮助我们更好的挑选。

挑选好小麦是石磨面粉机加工出好产品的基础。小麦收购的时候，会核查各种指标，这就是用数据量化小麦品质，为之后的加工打好基础。各项指标的数据能清晰的表现出小麦的营养价值、加工价值，帮助我们更好的挑选。

石磨面粉机参数设置是需要参考小麦的质量数据的，比如千粒重、容重、角质率、硬度等。小麦籽粒质量与制粉质量和食用质量密切相关，尤其是出粉率、面粉灰分、白度等制粉质量。

其次是小麦的蛋白质质量和淀粉特性和淀粉酶活性。蛋白质数量指蛋白质含量和面筋数量，蛋白质质量指标有：沉降值、面筋指数等。面粉的食用质量很大程度上遭到淀粉糊化特性和淀粉酶活性的影响。

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