石磨面粉机告诉你为什么不选择机磨面粉

很多超市售卖的健康面粉，上面有这样的宣传标语：为您的孩子着想，xx面粉没有添加剂。那么事实真的如此吗？是的，很多商家为了是面粉更白皙、保存时间更长，添加了增白剂和防腐剂。但其实作为日常类使用商品，这些添加剂含量都是在允许范围内的。

但是，说实话，能不吃添加剂还是不吃添加剂的好。石磨面粉机加工而成的面粉有着稍稍的淡黄色，这是小麦整体研磨本身的颜色，营养能够较大可能的保留下来。为什么很多年轻人都不在选择机磨面粉而是选择石磨面粉呢？河南粮院来为您解释其中的区别。

 

从加工工艺来看，普通机磨面粉所使用的磨粉机运转速度快，加工温度高，对些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很大的影响；与之相比，石磨面粉机所采用的传统石磨有着低转速、低温度的良特点，减少了营养素的流失。

从营养价值上来看，石磨面粉机加工的大多是全麦面粉，机磨面粉大多是精白面粉，全麦面粉当中的B族维生素、矿物质和膳食纤维都是比较丰富的，它主要存在于谷物当中的谷皮和糊粉层中，而机磨面粉由于速度过快，对B1造成的损失较大。石磨面粉机加工温度低、速度慢，所以损失较小，而机磨加工本身就温度高、速度快，对些维生素和矿物质损害都是较大的。