石磨面粉保留下来的营养来自哪里
发布时间:2019-03-05 来源:
【摘要】石磨面粉保留下来的营养来自哪里?我们知道石磨面粉的营养价值比普通面粉要高出不少,同样的原料,却加工出来了不同的面粉,这是什么造成的呢?一方面是因为小麦麸皮带来的,另一种就是石磨面粉机的使用,减少的研磨过程中的损伤。
石磨面粉保留下来的营养来自哪里?我们知道石磨面粉的营养价值比普通面粉要高出不少,同样的原料,却加工出来了不同的面粉,这是什么造成的呢?方面是因为小麦麸皮带来的,另种就是石磨面粉机的使用,减少的研磨过程中的损伤。

市面上面粉加工设备主要包括石磨面粉机和钢磨面粉机,石磨面粉机的研磨特点是低温、低速,这种特点保证了很多营养物质的留存。石磨面粉粉色自然,淀粉链分子结构稳定,面团的稳定时间比较长,做成面食柔韧,麦香味浓,口感好有嚼劲。
那么我们如何辨认出来各种面粉的不同呢?颜色、味道和触感是判定的依据。石磨面粉机面粉含有质膳食纤维,颜色白的自然且稍微泛黄,加工成面食会散发出浓郁的麦香味,经过夜的搁置,加热后仍然能够松软如初,不会黏牙。
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