想要面粉更美味？减少淀粉破损

发布时间：2019-03-06 来源：

【摘要】想要面粉更美味？减少淀粉破损。淀粉破损量比较大，会直接影响食物食用口感，比如口感发粘、干瘪不松软，可食用性降低。淀粉破损率与石磨面粉设备加工小麦过程中的操作有关，想要降低需要规范操作，结合经验随情况调整。

想要面粉更美味？减少淀粉破损。淀粉破损量比较大，会直接影响食物食用口感，比如口感发粘、干瘪不松软，可食用性降低。淀粉破损率与石磨面粉设备加工小麦过程中的操作有关，想要降低需要规范操作，结合经验随情况调整。

石磨面粉设备生产的小麦淀粉作为小麦粉的重要组成部分，具有重要作用，破损淀粉在淀粉的应用领域同理还可延伸至其他产品，使得产品的增稠稳定性能得到改善。做到以下措施能很好的降低淀粉破损率，提高面粉质量；

（1）小麦润麦时间要适中；

（2）磨粉机轧距不要过紧；

（3）筛网配备不要太密；

（4）磨辊要勤更换；

（5）磨粉机物料要分布平衡；

（6）小麦加水量要适中。

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