小麦的性质决定了石磨面粉设备的加工方式

发布时间：2019-06-14 来源：

【摘要】小麦的性质决定了石磨面粉设备的加工方式。小麦形态特征、比重以及硬度等物理特性，决定了小麦清理的方法和要使用到的设备类型。理论上来讲，小麦整理都是可以食用的，但是从营养价值和吸收方面来说，小麦制粉需要去除部分组成。

小麦的性质决定了石磨面粉设备的加工方式。小麦形态特征、比重以及硬度等物理特性，决定了小麦清理的方法和要使用到的设备类型。理论上来讲，小麦整理都是可以食用的，但是从营养价值和吸收方面来说，小麦制粉需要去除部分组成。

通过对小麦结构、营养成分、食用品质以及储存性能的分析表明，石磨面粉设备在加工时应将胚乳、胚分离。将麦皮和胚乳彻底分离，比较好的处理方法是剥皮制粉，，提出胚，保留胚乳，得到不受皮层污染胚乳粉。

测量纤维素含量可以衡量皮层数量，石磨面粉设备企业般用灰分测定来衡量面粉和麦皮含量，由于灰分含量较高的部位是糊粉层，有时麸皮含量较多灰分含量却低。所以测验面粉质量时除了灰分指标，也要对麸星进行测定。

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