石磨面粉机带你了解面粉加工误区

发布时间：2019-10-15 来源：

【摘要】石磨面粉机带你了解面粉加工误区。面粉追求白度会督促面粉厂改进生产工艺，比如提高面粉细度，不过这个改变是要有限制的，如果面粉磨得过细，就会造成淀粉颗粒的破裂，使得和面时粘手，面团揉不光，做成的面条还会发粘不耐煮。

石磨面粉机带你了解面粉加工误区。面粉追求白度会督促面粉厂改进生产工艺，比如提高面粉细度，不过这个改变是要有限制的，如果面粉磨得过细，就会造成淀粉颗粒的破裂，使得和面时粘手，面团揉不光，做成的面条还会发粘不耐煮。

因为馒头表现也是面粉质量的种体现，膨胀松软的馒头会比较受人欢迎，所以就有面粉厂在选用改良剂蒸馒头做实验，做出来的馒头确实品相非常的好。不过这种方式不具有普适性，当改良的面粉用在面条、水饺等食品的制作上就不是那么合适了。相关阅读：石磨面粉机可以研磨出不同细度的面粉

有时候石磨面粉机厂家会比较着急，面粉刚加工出来就去售卖，不过这里需要注意的是，新加工的面粉不要直接用于面食的加工，经过段时间的放置可以稳定面粉的品质。如果是通过添加改良剂来缩短这个时间，需要注意剂量的添加。

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