如何避免石磨面粉设备加工中淀粉破损

发布时间：2020-06-03 来源：

【摘要】如何避免石磨面粉设备加工中淀粉破损？石磨面粉设备对小麦的加工，是需要考虑物料的含水量的，企业避免产生淀粉破损是因为会对面粉的质量造成很大影响。那么石磨面粉设备生产的面粉吸水率与破损淀粉之间的关系。

如何避免石磨面粉设备加工中淀粉破损？石磨面粉设备对小麦的加工，是需要考虑物料的含水量的，企业避免产生淀粉破损是因为会对面粉的质量造成很大影响。那么石磨面粉设备生产的面粉吸水率与破损淀粉之间的关系。

通常来说，破损淀粉含量越高的面粉，在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。相关阅读：石磨面粉设备的投入与收益是否成比例

降低石磨面粉设备生产破损概率的操作有以下几种：小麦润麦时间要适中；磨粉机轧距不要过紧；筛网配备不要太密；磨辊要勤更换；磨粉机物料要分布平衡；小麦加水量要适中。这样降低了淀粉破损率，也提高了面粉的质量，在大家和面的时候面粉就不容易容易发粘、沾手了。

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