小麦状态与石磨面粉机械加工息息相关

发布时间：2019-08-28 来源：

【摘要】小麦状态与石磨面粉机械加工息息相关。如果是正常品质的小麦，那么对产品质量影响**大的是小麦的软硬程度与水分含量。小麦越硬，破碎施加的力量就要越大，研磨次数也要提高保证面粉的均匀程度。硬麦参与进小麦面粉的加工，效率会有所降低。

小麦状态与石磨面粉机械加工息息相关。如果是正常品质的小麦，那么对产品质量影响大的是小麦的软硬程度与水分含量。小麦越硬，破碎施加的力量就要越大，研磨次数也要提高保证面粉的均匀程度。硬麦参与进小麦面粉的加工，效率会有所降低。

玻璃质含量决定了小麦的脆性和韧性，我们通过实际操作可以得知，脆性小麦在磨齿钝对钝排列时，破碎在瞬间就能完成，非常的快速有效。而比较韧的小麦，即使采用锋对锋排列时，破碎的过程是先塑性变形，然后才被破碎。推荐阅读：石磨面粉机介绍小麦品质判定与挑选方法

也是因为不同小麦韧性与脆性的存在，导致石磨面粉机械加工硬麦时，其研磨过程和操作情况与加工软麦不同。加工硬麦时粗粒粗粉多、面粉少、麦皮易轧碎。硬麦的水分可以偏高点，在15%到18%都可以，软埋的水分般在14%到15%之间为好。

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