石磨面粉设备水热处理改善小麦品质

发布时间：2019-08-28 来源：

【摘要】石磨面粉设备水热处理改善小麦品质。水热处理是水分调节的一种方式，将水加热浸泡小麦或者是通过蒸汽进入小麦结构，都会让这个过程的时间大大缩短。较高的温度会容易疏松小麦的结构，让水分更好的进入内部，以此达到水分控制的目的。

石磨面粉设备水热处理改善小麦品质。水热处理是水分调节的种方式，将水加热浸泡小麦或者是通过蒸汽进入小麦结构，都会让这个过程的时间大大缩短。较高的温度会容易疏松小麦的结构，让水分更好的进入内部，以此达到水分控制的目的。

石磨面粉设备水热处理改善小麦品质

虽然热水的作用会比冷水好很多，但是生产费用的增加使其直得不到广泛的使用，制约小麦的加工效率。但在气候严寒地区，特别是在冬季生产时，加热水分调节具有很大的越性。研究表明，小麦在20-25度是研磨的佳温度，在环境温度较低的时候，温水着水还是很有要的。

使用热水、水蒸气进行水分调节后的小麦，内部含水量得到了提高，皮层吸水后，韧性增加，脆性降低，在石磨面粉设备施加的外力作用下研磨，抗破坏能力会得到提高，可减少面粉中的麸星含量。胚乳吸水后强度降低，结构变得松散，易于磨成粉，降低设备的动力消耗。

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