石磨面粉机械研磨好的关键点是什么

石磨面粉机械研磨好的关键点是什么。用钢辊将小麦原粮磨破碎，筛理分级后用石磨磨盘磨成面粉的加工工艺即为“冷”研磨。使用设备进行小麦制粉的工艺流程大致为：原料、清理、水分调节、粉碎、研磨和筛理、包装成品。下面我们就来了解一下操作要点：

（1）麸皮的大小不仅受水分含量高低的影响、而且还受设备、硬度、速差及其他因素的影响。所以石磨面粉机械研磨的过程不仅要注重入磨水分，还要对研磨的速度进行控制，防止将麸皮研磨碎混入面粉中影响面粉的质量。
（2）水分调节是石磨面粉机械的关键工序，如果小麦原粮水分含量高可有利于增加皮层纤维的韧性，防止皮层过度破碎而影响面粉的质量；同时又不能使小麦水分含量过高，以免降低胚乳强度及增加成品水分含量。

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