石磨面粉机生产面粉的工艺流程

　　1、原料:

　　小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳82～85%,胚2～3%，麦皮12～14%。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白质组成的面筋质，是制作面包、糕点等食品的主要原料。麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体需的营养元素。

　　2、清理：

　　主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，通常采用风筛结合振动筛**。

　　3、水分调节：

　　由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异，有的干硬、有的湿软。经过清理后须进行水分调节，使之达到适水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收定量的水分，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。③使工艺过程稳定。

　　4、润麦：

　　着水后的小麦存放段时间主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，易于磨细，麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质，从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。因天气、地域不同，小麦品种不同其润麦时间般在12—30小时，石磨面粉的入磨小麦佳水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分般高于软粒小麦。

　　5、石磨研磨与过筛

　　石磨磨粉是个勤磨不厌重复的工作，需要逐次研磨，逐次过筛，来回循环。

　　石磨磨面机不同于现代化机械磨面。石磨磨面机磨面大的特点就是低速低温研磨，避免高速旋转产生的高温而破坏面粉含有的营养物质，大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，石磨本身含有的矿物质与原料自然摩擦，矿物质元素与原料的营养物质天然混合,浑然体。石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品 。

　　6、分：

　　石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等

　　7、晾晒：

　　石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低，又不添加任何添加剂，所以生产出来的面粉需要晾晒下，使水分降低易于存储。

　　8包装：

　　石磨面粉好用通气的包装袋包装易于储存。

　　以上内容来自河南粮院机械制造有限公司官网：http://www.shimomomianji.com/ 如需了解更多石磨面粉机详情请拨打电话：0371-55322126/13298369555