要正确分辨出石磨面粉机械生产面粉
发布时间:2018-11-06 来源:
【摘要】从色泽上面来讲,石磨面粉机械生产出来的面粉会微微泛黄,这是与市面上其他面粉不一样的地方。石磨面粉没有去掉小麦皮,导致面粉中会有胡萝卜素和膳食纤维的存在。在超市中,一眼看见微微泛黄的面粉会不会感到新奇呢?如果更是听说它更有营养是不是就更惊喜了呢!
从色泽上面来讲,石磨面粉机械生产出来的面粉会微微泛黄,这是与市面上其他面粉不样的地方。石磨面粉没有去掉小麦皮,导致面粉中会有胡萝卜素和膳食纤维的存在。在超市中,眼看见微微泛黄的面粉会不会感到新奇呢?如果更是听说它更有营养是不是就更惊喜了呢!
石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。
石磨面粉机械生产的面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。
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