石磨面粉机组小麦水分与面粉稳定的关系

发布时间：2019-01-27 来源：

【摘要】石磨面粉机组小麦水分与面粉稳定的关系。小麦加工一个重要步骤就是着水润麦，这一步关系到后续研磨是否均匀、制粉效率和面粉质量。水分增加可能会导致存储时间的缩短，降低出粉率，水分过高有会影响面粉口感和品质，破坏面粉稳定。

石磨面粉机组小麦水分与面粉稳定的关系。小麦加工个重要步骤就是着水润麦，这步关系到后续研磨是否均匀、制粉效率和面粉质量。水分增加可能会导致存储时间的缩短，降低出粉率，水分过高有会影响面粉口感和品质，破坏面粉稳定。

在正常状态下，石磨面粉机组入磨水分越高，产品的精度越高，灰分低、色泽好，但物料的流动性变差，相存储时间缩短，还将导致产量及面粉出率下降。在产量达到要求、面粉水分符合标准的前提下，应以面粉的精度较高、灰分较低及出品率较高时的入磨水分作为佳入磨水分。

在对小麦进行原粮的处理的时候，要注重小麦入磨水分含量的控制，特别是采用现代面粉加工工艺的面粉加工成套设备，由于需要皮芯分离进行研磨，所以小麦的入磨水分含量是相当的重要的。不同品种的小麦需要含水量不样，要根据经验调节。

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