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石磨面粉加工设备不同加工方式会影响产品口感吗

发布时间:2022-02-20   来源:河南粮院
【摘要】随着市场需求的变化,面粉加工设备生产厂家为了满足市场的多样化,制造了很多不同功能的设备,比如小麦面粉机,石磨面粉机械,五谷杂粮磨面机等等,因此也就有人产生疑问“这些不同加工方式的面粉加工设备生产的产品口感一样吗”?

随着市场需求的变化,面粉加工设备生产厂家为了满足市场的多样化,制造了很多不同功能的设备,比如小麦面粉机,石磨面粉机械,五谷杂粮磨面机等等,因此也就有人产生疑问“这些不同加工方式的面粉加工设备生产的产品口感一样吗”?

毕竟同样的食材,通过不同的烹饪方式生产的产品就很不同,那么面粉加工设备在生产过程中会有所不同吗?其实目前为止,我们的面粉加工设备主要是分为石磨和钢磨的生产,下面我们就来详细了解一下吧!


通常我们在使用石磨面粉机械进行加工时,依赖石磨的挤压和切磋力,将磨腔中的小麦研磨粉碎,在通过筛分工艺,筛选和适合人们使用的石磨面粉。又因为是在低温低速的条件下生产的,对于原粮本身营养价值不会造成很大的损害,因此成品,麦香浓郁,口感很好。

而钢磨面粉机主要依靠钢辊的挤压,将脱皮后的小麦粉碎,钢辊挤压的过程中会产生高速运动和热量,高速度和高热量会破坏小麦的稳定性,破坏小麦的分子结构,从而也影响了加工产品的营养,这些事人们在使用不同设备加工产品的时候感受到的不同。

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