降低淀粉破损，石磨面粉机组能做什么？

发布时间：2019-01-16 来源：

【摘要】降低淀粉破损，石磨面粉机组能做什么？小麦胚乳，也就是我们主要食用的部分，由淀粉和蛋白质组成。原来的时候人们比较关注面粉中的蛋白质，比如主流分类里的高、中、低筋面粉。但是淀粉破损率比较高的话会影响面粉的使用口感。

降低淀粉破损，石磨面粉机组能做什么？小麦胚乳，也就是我们主要食用的部分，由淀粉和蛋白质组成。原来的时候人们比较关注面粉中的蛋白质，比如主流分类里的高、中、低筋面粉。但是淀粉破损率比较高的话会影响面粉的使用口感。

破损淀粉时会对酶很敏感。石磨面粉机组进行面粉加工，可以根据面粉破损淀粉含量的高低而调整淀粉酶的含量，破损淀粉含量高时，淀粉酶的添加量低，避免淀粉酶作用过多。破损淀粉含量低时可以适当增加淀粉酶的含量，使其能充分作用。推荐阅读：小麦筛选的依据和影响因素

那么怎么做才能降低淀粉破损呢？要做到小麦润麦时间要适中。石磨面粉机组加工干燥的小麦产出的面粉颜色容易发黑，还容易造成淀粉破损；磨粉机轧距不要过紧，筛网配备不要太密；磨辊要勤更换；石磨面粉机组物料要分布平衡。

更多相关信息，尽在http://www.shimomomianji.com

阅读本文的人还看了...

产品推荐RECOMMEND

新闻资讯LATEST NEWS

联系我们CONTACT

河南粮院机械制造有限公司
电话：0371-55322129
400：400-966-9225
联系人：宋经理
手机：13298369555
地址：河南-郑州-高新技术产业开发区莲花街100号