您知道如何鉴别石磨面粉机械碾磨面粉色泽和质量吗

您知道如何鉴别石磨面粉机械碾磨面粉色泽和质量吗?石磨面粉是**的，口感好，营养丰富，对人健康十分有益。近年来，对石磨面粉机械研磨的诸多批评逐渐暴露出来。注重保健的人们开始怀念以前的石磨面粉，于是石磨面粉机械应运而生。因为石磨面粉的产量低，他的出现也引起了人们的怀疑：“这真的是石磨面粉机械研磨的面粉吗?”有几种方法可以识别它?

1、颜色观察：石磨面粉机械研磨面粉的色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。一些石磨面粉的颜色也略带黑色，这是由于不同的小麦在研磨过程中过度干燥所致，它含有更多的水分，更有营养。它不会影响食用，颜色是淡黄色的，如果你仔细观察，你会发现皮上有细小的麦麸星，这是一种高质量的膳食纤维，但是其他面粉没有。

2、口感：石磨面粉机械研磨的面粉保留了麦胚芽，磨制而成的面粉小麦味很浓，机械面粉是在磨制小麦胚芽前去掉的，研磨面粉中产生的热量夹在面粉里，所以加工成面食后口感很淡。石磨面粉制成面食、劲道、活力、松软、坚硬，剩下的面食不会粘牙。其他机械面粉加工的面食根本做不到。

3、冷冻：做馒头蒸后冷冻，石磨面粉馒头加热后同样柔软，有香甜的面粉味，活力松软。其它机械面粉馒头在加热后就会粘牙没有香甜的面粉味。

4、包水饺：使用石磨面粉机械研制的面粉包水饺，煮熟后可以从锅中取出，放入一个大碗中不摇晃，饺子凉了以后，不会粘在皮上了，而且可以一个一个分开，不会损坏。即使是所谓的高端面粉和面筋添加剂也做不到这一点。