石磨面粉设备对辊空隙对面粉质量有影响

发布时间：2018-11-07 来源：

【摘要】辊是石磨面粉设备上圆柱形的、能像轮子一样转动的零件。在进行小麦加工的时候，它能对面粉的颗粒大小产生影响。对辊的中间会有空隙，是可以调节的，如果空隙较大，那么加工的面粉颗粒会大一些，香味更浓；相反的空隙小、颗粒小，营养在挤压中会失去一部分，香味也会小一点。

辊是石磨面粉设备上圆柱形的、能像轮子样转动的零件。在进行小麦加工的时候，它能对面粉的颗粒大小产生影响。对辊的中间会有空隙，是可以调节的，如果空隙较大，那么加工的面粉颗粒会大些，香味更浓；相反的空隙小、颗粒小，营养在挤压中会失去部分，香味也会小点。

石磨面粉设备在低速、低温的状态下加工出来的面粉营养价值更高些，缺点是效率低，加工同样数量的面粉，需要的时间更长些，耗电量也更多些。粮食颗粒在低速状态下的营养物质能够得到全部保留，不会因为受热而影响面粉颗粒的结构，所以，石磨面粉设备加工出来的面粉比较好吃，保留了粮食中原生态的营养成份与味道。

加工出来的面粉是不是好吃与石磨面粉设备的低转速有关，也和设备的碾磨配件有所关联。任何家面粉企业都非常关心面粉的质量问题，面粉品质影响因素有：小麦品质、设备加工工艺及设备操作方式。低温低速加工出的面粉质量比高温高速加工出的面粉质量好。

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