石磨面粉机械研磨强度对产品的影响

发布时间：2019-01-11 来源：

【摘要】石磨面粉机械研磨强度对产品的影响。面粉越细腻，做出来的食物口感越好，那么表面来看，自然是研磨强度越高越高。因为研磨压力大、研磨次数多，生产的面粉更均匀细腻。但是这时很多人忽略了麸皮，研磨强度太大麸皮也会破碎的非常细混合在面粉中。

石磨面粉机械研磨强度对产品的影响。面粉越细腻，做出来的食物口感越好，那么表面来看，自然是研磨强度越高越高。因为研磨压力大、研磨次数多，生产的面粉更均匀细腻。但是这时很多人忽略了麸皮，研磨强度太大麸皮也会破碎的非常细混合在面粉中。

有时候我们看见面粉包含麸星很多可以知道品质不佳，但是研磨过度，麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，只有吃到了嘴里才会发现区别。这样的面粉看起来挺白的，但是做出来的食物白度会下降，因为掺杂的麸星会显出来。所以，在面粉加工时要注意这个问题。推荐阅读：石磨面粉机械面粉白皙程度与营养含量

其次石磨面粉机械面粉麸星多少可能与小麦品种、加工工艺有关。若是注意仔细的进行分析和检查。比如可能是加工工艺不熟练，导致部分麸皮细屑进入到了面粉当中，然后强制出粉，就会很容易造成面粉麸星较多，影响面粉颜色、面粉口感和等。

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